Луганский житель - ЛУГАНСК.ЖЖ.РФ (luganskiy_lgua) wrote,
Луганский житель - ЛУГАНСК.ЖЖ.РФ
luganskiy_lgua

Рецепты выживания. «Сытные» девяностые.

Прочитал у fritzmorgen запись про «Сытные» девяностые. Сытыми они были для ворья и бандитов, а обычный люд выживал на голодном пайке.

Свидетельства о "сытных девяностых" представлены и в комментария к этой статье. Этими комментариями я дополню запись Фрица.



На «Пикабу» вспоминают, чем питались в девяностые годы. Грустное было время, коллеги. Пару лет назад фонд Ельцина устраивал флешмоб с публикацией ностальгических фотографий тех времён, однако дело не пошло: народ либеральных блогеров не поддержал. Мне кажется, тосковать по девяностым ещё рано. Слишком уж хорошо мы их помним.

Вот несколько историй:

http://pikabu.ru/story/pro_pitanie_v_90kh_godakh_5022262

Руководитель организации, где работала мама, раздал (в счёт зароботной платы) каждому сотруднику по мешку муки, мешку сахара и по 10 литров хлопкового масла. Этот нехитрый набор продуктов стал основным на ближайший год.

Мама готовила маленькие лепёшки. Мука, вода, соль. Жарила их на хлопковом масле. Посыпала сахаром и мы ели. Получались они небольшие, тонкие. Экономили продукты. Хватило всего на восемь месяцев…



Прошло много лет… Мама призналась, что каждый раз, когда мы садились за стол, она очень переживала и боялась, что я выскажу своё недовольство, скажу, как мне надоели эти лепёшки, как я хочу нормально поесть. Она ничего не сможет мне предложить, и это будет для неё большим грузом. Но каждый раз я хвалил лепёшки и благодарил её за обед и ужин. Те лепёшки мне очень нравились и были для меня очень вкусными. Я понимал, что тогда было непростое время.


В 90-е мама получила в счёт зарплаты мешок макарон. Размачивали в воде сухие макароны и делали из них тесто, из которого потом пекли в печке лепешки, получалось что-то типа лаваша. Я на всю жизнь запомнил эти лепешки.

Соль брали в кочегарке, ей чистили котлы. Выглядело это как кусок замерзшего чернозёма. Брали этот кусок, растворяли в воде, давали отстояться, грязь сливали, и повторяли цикл несколько раз. Когда вода становилась более-менее чистой, выпаривали соль.

Вместо чая заваривали чагу.


В 90-е жил в одной из южных республик. Всем горожанам выдали по 10 соток бывших колхозных полей, желающим нарезали и больше. Все сажали картошку, помидоры, редис итд, проблем с продуктами не было. Напахался я тогда лопатой, потому что не только себе, но и родственникам приходилось помогать.


Помню, в 92 отец притащил целую коробку «тушняка», которую получил по талонам.

Там были банки, на которых было написано типа «помощь от народа Италии». Ели с макаронами.

Трубки, желе и немного мяса. Жесть, как пересоленное. Но ели с удовольствием: дёшево и мясное. Лепешки сами пекли. Калужская область.


Как знакомо. До кризиса тех лет, мама жарила на сухой сковороде из остатков теста лепешки для собаки. Потом на такие же лепешки перешла вся семья, так их и называли «Тимкины лепешки», по имени собаки. Те времена давно прошли, но вкус их помню до сих пор, вкусно было.


Мы и клецки варили, из муки с яйцами. Немного зелени и поджаренного лучка — получался царский суп.


Да вы мажоры были, мы варили клецки без яиц. Ещё помню гречку, которую я перемалывал в ручной кофемолке. Из неё варилась безумно вкусная каша (гречки было много, но она была в шелухе без какой-либо обработки).


В 90-е маме по полгода задерживали зарплату, завод, на котором она работала, хотели закрыть. Все родственники почти за 1000 километров. Помню до сих пор котлеты из овсяных хлопьев с кубиком «Галина Бланка».


Много всякого было в рецептах выживания. Мне запомнились свиные легкие как заменитель мяса, а иногда мы с мамой покупали упаковку «ножек Буша», которые потом жарили по одной в неделю.


А мне нравился всегда суп из пары картофелин, банки кильки и небольшого количества лапши… ну, или суп из «Галины Бланки» с опять теми же двумя картофелинами. Ммм… до сих пор вспоминаю их вкус.


Нас своя дача спасала, немножко правда. На хлеб денег не было, и мама пекла лепёшки из муки и рассола от помидор или огурцов.


У меня мама в колхозе работала, а там выдавали зарплату колбасой (у колхоза был свой мясокомбинат). Было нормально.


У нас было два мешка сахара по 50 кг неизвестно откуда и столько же макарон. Иногда получалось добыть яйца, тогда макароны варились, потом разжаривались на сковороде с яйцом и посыпались сахаром. Ну, а когда не было яиц, макароны жарили просто на воде и с сахаром. Эту мерзкую массу я до сих пор вспоминаю с ужасом и спазмами в горле.

Но ничего, выжили. Я помню, в это время приехал к маме двоюродный брат из Петербурга, он был при деньгах. Когда я пришел из школы и отворил холодильник, я просто сел на пол, не веря глазам. Несколько десятков палок колбас, три огромные головищи разных сыров, прочие припасы. Когда показал их мелкой сестре, она просто заплакала. Стояла перед холодильником и плакала.


До сих пор помню, как родители уехали на сутки, оставили денег, которых впритык хватило бы на одну порцию доширака. Один из друзей смеялся, ему родители оставили на сутки в сто раз больше. Но мне было всё равно, я наконец-то был один дома.


В 1999 я закончил 10 класс и приехал как обычно к бабушке в деревню. А там мой дядя решил построить новый кирпичный дом на месте старого. Денег мало, но решили же… Жили в сарае и амбаре, там где сено должно храниться. Народ работал за еду и выпивку.

Из еды были только макароны, маленько картошка, консервы «Килька в томатном соусе», засолка прошлогодняя, трава разная с огорода, грубый хлеб, который пекли у соседей в печке. Из выпивки — денатурат и вода. За денатуратом бабка ходила пешком 25 км в райцентр.

До сих пор перед глазами стоит картина, как куча мужиков садится в обед покушать вокруг огромной миски с макаронами, кто-нибудь открывает несколько банок консервов и закидывает в миску, а тем временем по кругу ходит рюмка с денатуратом. Для меня, городского жителя, было шоком видеть, как мужики приходили на стройку, лишь бы им в обед налили рюмку денатурата. Я сам не пил конечно, дети и женщины ели отдельно.

Я сам ребенок 90-х, питались мы тогда действительно плоховато. Щи да каша — пища наша. Колбаса была деликатесом. Самое распространенное мясо в еде начала 90-х — гусиные шеи. Я глядя на свои школьные фотографии умиляюсь, смотря на свои торчащие уши и худющую фигуру.


Я помню, что у нас батон покупался практически по праздникам, на него мазали масло и посыпали сахаром, это был редкий деликатес на нашем столе.


Одно время у нас даже муки было очень мало. Хлеб делали из смеси муки и манки низшего сорта.


Я в 90-е (Урал) ел одну картошку. Весь год. Редко с мясом, чаще с грибами или просто жареную. Грибы мы собирали и сушили на зиму. Ещё помню, как папа где-то выменял коробку с сардельками, которую мы растянули наверное на полгода.

Сардельки с тех пор не люблю, а картошку с грибами почему-то люблю.


А у вас, коллеги, что было на столах в первые годы после распада СССР?




А я котлетки "пенсионерские" запомнил,
которые делали из голландского куриного фарша-
перемолотых куриных костей.
Липецкий куриный фарш, который был в Москве в продаже, пока Собянин рынки не снёс- он значительно лучше, котлеты из него не хрустели костьми на зубах.
Вы правы- Советская власть к деликатесам и разнообразию не приучила,
так что и банки консервированных сосисек шли "на ура"
ИКогда ЕБНутый и мальчиш-плохиш Гайдар проводили
«ШОК без ТЕРАПИИ», появилась у нас на бульваре палаточка от Останкинского мясокомбината. А в ней колбаса- «Зареченская»,
«с жирком». ДЕШЁВАЯ. Её и сейчас можно найти, если поискать.
Там даже следов мяса или мясопродуктов по-моему нет. Но как пенсию дадут – пенсионеры при ЕБНутом в очередь к палатке.
leonid_vlad


а мы как-то ели месяц одни яйца. с тех пор яйца я не люблю.
спасал огородик, который нам также "нарезали" в поле. но из-за плохой земли картошка там была мелкой, как фасоль... ничего не помогало. но иногда мы жили только за счет этой картошки.
ненавижу ельцина и горбачева. на их фоне путин просто душка. и те, кто что-то на него гонит, ощущение, что забыли конец 80-х и 90е гг. только при путине жить стало как минимум сытно, ка кмаксимум весело.
odinokiy_feniks


Я уже писал, но могу повторить: в начале 90х родители садились в машину, ехали в поле и собирали полугнилую капусту, оставшуюся после сбора урожая.
Дед на 6 сотках выращивал картошку. Ей забивали погреб и старались растянуть ее на зиму.

Еще в садоводстве председатель всем желающим выделял небольшие участочки на узком пространстве между леслполосой и колхозным полем.
Там все сеяли картошку. За возможность получить такой участочек (не больше одной сотки) шли настоящие бои. Все было засеяно.
epic_slowpoke


В мой город один спасённый, бывший фашист присылал шоколад и масло растительное. Каждый прописанный получал набор 2 раза в год. Мы их так и называли фашистские шоколадки.
Дачи не было, картошку хранили в подъезде в ящике. Тяжело было, когда батю демобилизовали из армии, особенно не голодали(по меркам 90х) , а вот со шмотьём были проблемы. Помню как покупали шиповки футбольные резиновые производства СССР и об асфальт стирали шипы, чтобы удобнее ходить было. :)

Либерази-гайдаровцы, что тогда издевались над страной, что сегодня. Даже не знаю, скинет ли страна ярмо этих бездарностей.


Дмитрий Плахофф


Кстати вспомнил набеги на колхозные поля. Как правило после уборки, но бывало по всякому.

Как-то с рюкзаком свеклы километров пять обходил посты. Т.к. случайно надел сапоги на размер меньше нужного, чуть не сдох :)vogluskr



На столе больше всего было макарон и картошки. Картошка - наполовину выращенная самими у бабушки на огороде. Но она там растет плохо, глинистая почва, приходилось докупать. Оттуда же, с огорода, все овощи и фрукты.
Но так то были все основные продукты, просто гораздо меньше, и часто плохого качества.
Сосиски , например, или курицу ели раз в две недели.
В школу я ходил в одежде, в которой в школу ходил еще мой отец. Но нищетой при этом не выделялся- у других одноклассников было не лучше.

lrlay777


На даче у местных покупали мед, в магазине батон хлеба. Резали толстыми кусками, грели в духовке и мазали медом.
Мама сама делала "сыр" из сквашенного молока. Получалось что-то среднее между сырком "Дружба" и пластилином. Но ели с удовольствием.
Мама с сестрой -- обе кандидаты наук, между прочим! -- взяли в рассыпающемся колхозе 30 соток в аренду, сажали картошку и капусту. Водку, купленную по талонам, использовали в качестве платы трактористам, чтобы распахать участок. А дальше -- вручную, лопатами, тяпками...
В 93-м родилась дочка, когда подросла и молока стало не хватать, докармливали болтушкой из овсянки мелко смолотой в кофемолке.

bitte_zahlen


Сахаром помню давали, один раз яйцами выдали по три десятка на человека (93 год).
Продукцией выдавали. Я на ткацкой фабрике работал - давали подкладочной тканью, потому что все деньги уходили
на оплату пряжи и мазута для котельной, ткань можно было за небольшие деньги пристроить в ателье.
Тестю в "Газпроме" (!) из бартерных оплат помню дали какие-то рубашки. Я одну из них несколько лет носил, отличная была!

А вот по чему скучаю, так это по консервированным сосискам из гуманитарки.
probegavshij


Пишите рецепты.

Салат: кетчуп с луком.
Суп: Картофелина, вода, масло растительное, лук.
Раз в месяц суп царский с американскими морожеными окорочками.
Сахар продавали мокрый для веса, по праздникам.

Маргарин Rama
Консерва Tulip

После 91-го мы перестали ездить на юг в отпуск. И такая возможность появилась только в 2006-м

dubakov_s


Помню, когда удавалось купить курицу (обычно с получки), то варили куриный супчик, а саму курятину вынимали и использовали для вторых блюд.
Спасал огород: сажали много кабачков и картошку. Очень много ели тушеной капусты, я с тех пор ее очень недолюбливаю.

Можно сказать, что если и не голодали, то недоедали точно. Хотя использовали исключительно наиболее дешевые продукты.
barsukk


Покупаешь 2 ножки Буша - обрезаешь с них мясо, из костей варишь бульон с вермишелью, а мясо тушишь с картошкой - рацион на семью из 5 человек. Чтобы не голодать выкручивались, как могли. Собирали грибы, прочесывали колхозные поля после уборки...
Одно из ярких впечатлений тех лет -интеллигентные питерские дамы в шляпках и шубках, роющиеся в ящиках с подгнившими помидорами... Ничего, выжили, но имменно, что выжили. Но, то, что простить нельзя - друг работал судмедэкспертом - морги были забиты невостребованными покойниками - либо некому было -умерли все, либо не на что было хоронить.
brodjagnik


питались супом из квашеной капусты, без мяса. Капуста осенью стоила недорого, набирали мешками, солили и жили на ней всю зиму. На обед на работе покупал кулек семечек у старушек на улице. Помню, потерял перчатку, месяца 2 ходил зимой в одной. Зарплату тогда задерживали на 3 месяца (это в МВД). Как сказал тогда Черномырдин по ТВ, денежная масса расталкивает инфляцию, потому зарплаты задерживают, чтобы цены не росли. Ндяя

iskander1313



Не голодали. Но жизнь скотской была, конечно. Особенно, когда посмотришь какой новый фильм из Америки. А у тебя - дача, оттуда 75% рациона (только из-за нее и не голодали). Зарплаты не платят по году. На новую обувь по полгода копишь. Полы мыли в подъезде, собирали с жильцов сами, потом шли в магаз за самым необходимым. Рука рынка держала за горло цепко.
Кстати, все вертелись как-то, и никаких истерик, как от нынешнего либерального класса не было. С задором как-то то время проживалось. Реально ведь нищета была по нынешним-то меркам. Кстати, расслоения еще не было. Мы все дружили, кто богатый вдруг стал, кто на тетрадки деньги копит - вместе все учились и бухали потом уже в универе.makarov_mic


Дачу дали в 90 году родителям, повезло.
Дважды повезло, что она за Ожерельем - хоть и долго ехать, зато там уже черноземный пояс начинается, полметра чернозема - очень много.
Трижды повезло, что рядом была деревенька с умирающим коровником. Сколько я оттуда навоза на огород перевозил...
Как сезон начинается, в субботу рано утром подъем (первая электричка без двадцати пять) и на дачу, в чистое поле. Ночевать негде, поэтому на последней электричке домой. Наутро повторить. В понедельник мне в школу, родителям на работу.
Зато солений и картошки хватало на весь год, так что, деньги тратились на то, что дома не вырастишь. Да и бабушка много помогала, они коз держали, так что, вкус мяса (хоть и козьего) знал всё детство.

Как сейчас живу, когда дешевле и проще купить на рынке качественной картошки на год, а на дачу езжу именно отдыхать - не сравнить. :)
bbv2612beta


Ещё при Советском союзе, когда полки тотально опустели, а цены рванули вверх, мы получали гуманитарную помощь – сгущёнку, консервированный картофель (без масла, просто варёная картошка), и аляскинского лосося (тоже без масла и специй, а на банке было написано – не для продажи). Потом на полках стал появляться товар, но деньги бюджетникам и пенсионерам платили от силы раз в полгода. Вот тогда начались описанные в статье мешки: мешок риса, мешок сечки, мешок сахара. Естественно, была картошка и самозакатанные банки с овощами. Из покупного только хлеб. Не голодали, но рацион был весьма вегетарианский и однообразный. В момент получения зарплаты покупались новые мешки, палка колбасы и чокопай. До сих пор люблю этот чокопай, по старой памяти. Потому что чокопай в 90-х – это как Новый год с апельсинами при СССР.
Потом мой отец (преподаватель института) пошёл работать в продуктовый ночной ларёк. По ночам в ларёк ходили алкаши и несли последнее, а может даже и не своё. Зато в ларьке платили зарплату. У моего друга отец (инженер судостроительного завода) толкал тележку на китайском рынке. Развал был повсеместный. Рядом с нами были три птицефабрики и один свинокомплекс. Огромные, отстроенные иностранцами предприятия, дававшие работу тысячам, полностью содержавшие местные школы и сады. Я даже успел поработать там в школьные годы. Так вот, две птицефабрики закрылись сразу, третья что-то производила, но продукцию никто не видел, свинокомплекс точно не знаю, но вроде тоже закрылся. Взамен на прилавках появились "ножки Буша". Вся страна, затаив дыхание, ждала очередной транш от Международного валютного фонда или Парижского клуба.
docjeck



В 90-е дали кусок земли на временное пользование - 10 соток. Добираться - на электричке. К счастью - в те времена проезд на электричке стоил немного. Народу набивалось очень много - негде было стоять. Нынешний транспорт в сравнении с теми электричками - даже в час пик вызывает только улыбку. Даже метро "комсомольская" в час пик - полупустой кажется. Был в то время подростком. Добирались час до станции, потом на электричке за город минут 40 и там еще час по грунтовой дороге в гору. До тех участков, которые выдали медикам (по 10 соток на семью) даже воду насосы не дотягивали. Земля была поросшей бурьяном, но плодоносящей. Вкалывали на этом участке земли, находящемся фиг знает за сколько км от дома и не наделялись получить урожай. Когда более-менее дело пошло - эта земля стала источником картошки и помидор. Были и кустарники: малина и смородина. Ели в основном закрутку с этого участка и серые макароны.

В те времена выживали на обломках СССР. Земля была колхозная, государство еще по инерции отбивало социальные проезды и другое. Сейчас вся земля кому-то принадлежит (не народу) и на транспорте так не накатаешься. Если пойдут новые 90-е, то на обломках нынешней РФ уже такой помощи ждать не стоит.

helgisbox


О каких благословенных 90-х ещё открывается рот говорить у этих "умников"!? В школах выдавали импортную гуманитарную помощь (консервы, крупу, сухое молоко). Учителя и врачи падали в голодные обмороки, пенсионеры именно в те благословенные годы начали осваивать ремесло собирателя на помойке. Мы всей семьёй по выходным ходили на барахолку продавать наши с братом вещи, из которых мы выросли, или хотя бы выменять на подходящие по размеру. При этом мама работала в поликлинике 4го управления, а отец в метро. И это в Москве!

lyudin



Жили в небольшом городке в Краснодарском крае. Тяжелей всего было в первое время после развала СССР (переехали из Казахстана в Краснодарский край). После того как подсобное хозяйство подняли - с едой проблем особо не было. Тем не менее, были запомнившиеся моменты. Матери запомнилось, как на первомай на предложение купить мне мороженое я, еще малой, ответил, что "не надо! это же целая булка хлеба!" Мне запомнилось, как она плакала, когда попались плохие сардельки (мне и бабушке было плохо) - она тогда, будучи участковым врачом сразу после переезда, потратила порядка 1/3 - 1/2 своей зарплаты на них.
А так историй много типичных для городков с градообразующими предприятиями. Верите-нет, натуральный бартер стоял - людям зарплату выдавали консервированным горошком, который выменивался на всё что только можно было. На рынке он копейки стоил - спасибо невидимой руке рынка. В общем, каждый раз, когда в ЖЖ/вконтаче и т.д. кто-то начинает ностальгировать по благословенным 90ым, полным свободы и энтузиазма - мне становится грустно немножко. Помнится, окончательно я отвернулся от оппозиции после поста Наганова (или как его там), который он накатал в какой-нибудь Шоколаднице под свежий смузи со своего айфона о том, что в 90ые было лучше, а потом сел в свою тачку и уехал. Безусловно, кому-то было лучше. То, что я видел в Краснодарском крае - скорей безнадёга полнейшая нежели "было лучше чем сейчас"

babaxal











Луганский житель
в социальных сетях


Поддержи материал любой из кнопок !



ЛУГАНСК.ЖЖ.РФ







Яндекс.Метрика











Tags: 90-е, Перепост
Subscribe

Posts from This Journal “Перепост” Tag

promo luganskiy_lgua july 7, 2015 17:31 135
Buy for 50 tokens
Лето, отдых, поездки, путешествия. Время заводить новых друзей. А заодно и рассказать о своих летних приключениях. Заходим. Оставляем ссылки на свои интересные посты о летнем отдыхе или просто рассказываем освоих увлечениях и достижениях. Немного текста, немного фотографий и обязательно…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 1 comment