Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

ЛЖ Гергиевская лента

100 дней до Нового года. Оливье вам в ленту.

Максим Шишов


Так, пришло время выдать рецепт с которым я заморачиваюсь раз в год, остальное время пользуя облегченным вариантом.
И так. Во первых салат делаю слоенный а не мешаный.
Из "мясного " покупаю три перепелки и пол кило креветки побольше.
Яйца так же перепелиные, дюжину.
Горошек не клал бы- но получу по голове, так что банка поменьше.
Пяток картофелин , варить в мундирах, с луковицей и лаврушкой. Варить без фанатизма, должен не разваливаться.
Пол луковицы красной.
Банка каперсов и небольшой свежий огурчик.
Банка оливок без косточек, зеленых.
Все, кроме лука, яиц и картошки режем брусочками, лук кубиками и обдаем в сите кипятком, картошку чистим и тоже кубиками.
В стеклянный салатник побольше кладем слой креветок, картошки, мясо половина и поливаем двумя ложками соевого соуса. Затем слой лука и горошек- обильно накладываем маянеза. Докладываем половинки яиц, оливки, каперсы с огурцом и опять маянез. Заканчиваем мясом. Огурцы и каперсы, как и горошек, обязательно слить через сито минут 5.
Ставим в холодильник уплотниться, к вечеру когда подавать на стол- переворачиваем на блюдо застеленое салатными листьями, обмазываем маянезом скрывая слои, украшаем как можем.
Накладываем как торт, все слои забирая.
Это БОМБА как вкусно.
В остальное время ем не свой салатик, классический мясной, колбасный - бяка, так что на языке, курятине или говядине. Горошка там много :(



Collapse )
promo luganskiy_lgua july 7, 2015 17:31 133
Buy for 10 tokens
Лето, отдых, поездки, путешествия. Время заводить новых друзей. А заодно и рассказать о своих летних приключениях. Заходим. Оставляем ссылки на свои интересные посты о летнем отдыхе или просто рассказываем освоих увлечениях и достижениях. Немного текста, немного фотографий и обязательно…
ЛЖ Гергиевская лента

Дела шашлычные

Коллега по ЖЖ расписал некоторые тонкости приготовления шашлыка. Вроде всё помню, но на всякий случай сохраню.

Collapse )


Collapse )
ЛЖ Гергиевская лента

Нищета русской дореволюционной деревни

1.jpg
Пахарь в поле. 1907 год.

В попытке понять, как жили русские крестьяне в начале прошлого века, обратимся к классикам. Приведём свидетельство человека, которого сложно упрекнуть в нерусскости, в неадекватности или в нечестности. Вот как описывал свою поездку по русским деревням различных уездов в самом конце XIX века классик русской литературы Толстой:

«Во всех этих деревнях хотя и нет подмеси к хлебу, как это было в 1891-м году, но хлеба, хотя и чистого, дают не вволю. Приварка - пшена, капусты, картофеля, даже у большинства, нет никакого. Пища состоит из травяных щей, забеленных, если есть корова, и незабеленных, если ее нет, - и только хлеба. Во всех этих деревнях у большинства продано и заложено всё, что можно продать и заложить».
Источник: http://www.kulturologia.ru/blogs/240615/25018/



«Из Гущина я поехал в деревню Гневышево, из которой дня два тому назад приходили крестьяне, прося о помощи. Деревня эта состоит, так же как и Губаревка, из 10 дворов. На десять дворов здесь четыре лошади и четыре коровы; овец почти нет; все дома так стары и плохи, что едва стоят. Все бедны, и все умоляют помочь им. "Хоть бы мало-мальски ребята отдыхали", — говорят бабы. "А то просят папки (хлеба), а дать нечего, так и заснет не ужинаючи», - продолжает Толстой.
По мнению Толстого, проблемы русских крестьян вполне объяснимы. Лев Николаевич считал, что все проблемы
- от малоземелья, оттого, что половина земли у помещиков и купцов, которые торгуют и землями и хлебом;
- от водки, которая составляет главный доход государства и к которой приучили народ веками;
- от солдатчины, отбирающей от него лучших людей в лучшую пору и развращающей их;
- от чиновников, угнетающих народ;
- от податей;
- от невежества, в котором его сознательно поддерживают правительственные и церковные школы.


Ещё один классик русской литературы В. Г. Короленко, много лет проживший в деревни, организовывавший там раздачу продовольственных ссуд и столовые для голодающих писал: «Вы свежий человек, натыкаетесь на деревню с десятками тифозных больных, видите как больная мать склоняется над колыбелью больного ребенка, чтобы покормить его, теряет сознание и лежит над ним, а помочь некому, потому что муж на полу бормочет в бессвязном бреду. И вы приходите в ужас. А «старый служака» привык. Он уже пережил это, он уже ужаснулся двадцать лет назад, переболел, перекипел, успокоился... Тиф? Да ведь это у нас всегда! Лебеда? Да у нас этой каждый год!»


Безусловно, можно предположить, что Владимир Галактионович Короленко и Лев Николаевич Толстой – люди творческие, а потому излишне эмоциональны и чувствительны. Но и иностранцы, которые в те годы жили в России дают примерно такое же описание крестьянской жизни: постоянный голод, который периодически перемежёвывался с жестокими голодными морами, был для России страшной обыденностью.


Профессор медицины и доктор Эмиль Диллон, который жил и работал в России с 1877 по 1914 год, много путешествовал по всем регионам России. Он хорошо знал ситуация на разных социальных уровнях и искажать реальность для него вряд ли был какой-то смысл. «Российский крестьянин ... ложится спать в шесть или пять часов вечера зимой, потому что не может тратить деньги на покупку керосина для лампы. У него нет мяса, яиц, масла, молока, часто нет капусты, он живет главным образом на черном хлебе и картофеле. Живет? Он умирает от голода из-за их недостаточного количества», - писал Диллон.



Collapse )
ЛЖ Гергиевская лента

Сининькие (баклажаны) под томатным соусом

Предлагаю посмотреть почти пошаговый рецепт в котором представлены «Сининькие(баклажаны) под томатным соусом».
Рецепт простой и не требует особого мастерства, но очень классный как самостоятельное блюдо и как добавка к мясу и к различным гарнирам.
Нам нужны баклажаны, помидоры, чеснок, чёрный молотый перец, майонез, постное масло, соль.





Collapse )


Collapse )
ЛЖ Гергиевская лента

Говядина в соусе цахтон

Ингредиенты:
говядина 350 г
сметана 400 г
чеснок 3 зубчика
кинза 1 небольшой пучок
петрушка 1 небольшой пучок
укроп 1 небольшой пучок
перец сладкий 3 шт
соль, перец черный молотый по вкусу



Мясо отварить в течение часа до мягкости.

Collapse )


Collapse )
ЛЖ Гергиевская лента

Курица "Удиви гостей"

kug.jpg
Ингредиенты (порция, примерно, на двоих):
Грудка куриная филе - 500г,
Морковь средняя - 2шт,
Лук репка средний - 1шт,
Картофель не очень крупный - 2-3шт,
Масло раст.,
Яйцо - 1шт,
Кунжут, соль, перец молотый - по вкусу,
Зелень.

Приготовление: Вкуснейшее и оригинальнейшее блюдо - готовится из простых продуктов, а выглядит - как деликатес из шикарного ресторана. Можно делать порционно - одна куриная грудка на порцию, но мне кажется, что вкуснее и сочнее получается, когда всё готовится одним большим слоёным куском. Куриное филе острым ножом нарезаем на пластины, как можно тоньше, поперчить, посолить. Морковь, лук и картофель очищаем и нарезаем: лук - мелкими кубиками, а морковь и картофель - тонкими кружочками. Лук с морковью обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Картофель подсушить до золотистости на сухой сковороде.Зелень нашинковать мелко. Яйцо хорошо взбить. Сковороду смазать растительным маслом, выложить на дно слой филе и смазать его яйцом. Сверху выложить слой картофеля, лука с морковью и зелени. Важно - края филейного слоя должны оставаться свободными, чтобы при запекании они создали эффект "запечатывания" соков внутри запеканки. Все слои чередовать, каждый слой из филе обязательно хорошо смазывать взбитым яйцом. Верхний слой смазать яйцом и посыпать кунжутом. Запекать в духовке, предварительно разогретой до 180гр, в течении 30-40 мин, затем увеличить температуру до 220гр и запекать ещё 10 минут. Приятного аппетита!

#Кулинария

Источник


Collapse )